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2005年9月25日 (日)

サバ味噌煮

金曜に釣ってきたサバは、1本はそのまま冷凍庫行き。

もう1本は冷蔵庫に貯蔵している。

冷凍のはともかく、冷蔵しているのは早めに調理しなきゃな。

……というわけで、サバ味噌煮を作ってみました。

実は魚料理をするのは初めてで、さばき方もわからなかったり。(^_^;

ネットで情報集めができるのは、こんなときに心強いやね。

 

調味料は自宅にないものばかりだったので、まずは近所へ買出しに。

そして、夕食を済ませたあとに、調理開始っと。

 

ネットで調べた調理法は何とおりかあったけれど、大筋では同じ。

というわけで、併せ技でやってみるさ(笑)。

  1. サバを3枚におろし、塩を振って15分放置。
  2. 沸騰したお湯にサバをくぐらせ、冷水につける。
  3. 鍋に張った水に味噌を少々。サバと薄切りしょうがを投入して強火で煮る。
  4. ひたすらアク抜き。沸騰しかけたら弱火に。
  5. みりん、酢、しょうゆ、砂糖、味噌を投入。
  6. 落とし蓋をして40分ほど弱火で煮る。

おーし、できた♪

でも、ちょっと味噌を入れすぎたかもな。

 

さてさて気になるお味のほどは……?

今夜は冷蔵庫に入れて寝かせるので、また後日ということで。

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